2015年9月24日 星期四

椰子皇百合黃耳湯

轉眼又到秋天,之前燙傷手又身體不適,休息了好一陣子,連湯水也停了,外出叉電回來希望往後會好D,希望大家都身體健康,中秋節快樂!





今次用椰子皇煲湯,化痰止咳功效多多,椰香亦十分濃,加埋黃耳鮮百合馬蹄等等材料,潤肺化痰止咳功效更佳,啖湯更潤更香甜,誠意推介這湯給大家。





材料:
非洲椰子皇 1個
黃耳 適量
甘荀 2條
鮮百合 2個
馬蹄 4兩(淨肉)
淮山 少許(Optional,我只是清冰箱)
南北杏 1-2湯匙
紅棗 3粒
杞子 少許
陳皮 1塊
薑片 少許
豬 半斤
水 ~2公升 (使用其它煲要多加水) 


做法:
1)椰子皇洗淨切幼條
2)黃耳用水浸發1-2天,定時換水(一日至少2次)
3)甘荀去皮斜切片
4)鮮百合洗淨分開一片片
5)馬蹄去皮洗淨
6)淮山、南北杏 洗後浸水~20分鐘
7)紅棗杞子洗淨
8)陳皮浸水變軟後刮囊
9)豬先用少許水一齊放入細煲內,用細火煲滾去除血水雜質,隔水備用
10)將所有材料 (已隔水) 加入高速煲之滾水內,連湯料的水位大概 3公升多少少;鎖緊煲蓋,煲頂蓋的扭至最高速 (2或3),用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後,即收至最細火並開始計時,煲 30分鐘 (其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!)
11)之後熄火 (高速煲不要從爐頭移開!), 自行減壓  [其間切忌按開蓋的按鈕!  因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ,等至少 1-1.5小時 [可輕輕手按開蓋的按鈕,如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]
12)待完全排氣後,煲的扭至 0速位置番滾,用中火煲 5-10分鐘試味即可。


椰子皇在街市菜檔或賣椰子地方有售



 
















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