不一樣的涼瓜

雖然已立秋，但香港天氣依然炎熱，所以仍然會吃適量苦瓜消消暑；之前外出用膳，吃過一道美味的涼瓜炆海參，自此啟發了涼瓜處理和配搭方式。 

今次加入清甜可口的加拿大迷你甜椒，這個新配搭不錯！加上溫性的雞肉和薑蔥，減低涼瓜的寒性，吃多一點點也沒有問題  


做法：
雞胸柳用蒜蓉、紹酒丶生抽、老抽丶生粉、胡椒粉丶黃薑粉丶麻油各少許先醃好；熱鑊加少許油，將鷄柳煮至8成熟盛起備用；將薑蒜油加入原鑊，將苦瓜炒一會，落少許日本味醂及水，加蓋轉小火炆煮至就快收汁，倒入蔥及鷄柳大火炒熱，加蓋熄火焗 3分鐘即可。


~~~~~~~~~~

另一次加了蘆筍、海參和洋蔥

~~~~~~~~~~

涼瓜內的白色衣和囊盡可能直接切去(免刮)，煮的時候較易腍之餘，也不會帶著少許硬硬的口感，苦味也減少一點。