2017年8月14日 星期一

不一樣的涼瓜

雖然已立秋,但香港天氣依然炎熱,所以仍然會吃適量苦瓜消消暑;之前外出用膳,吃過一道美味的涼瓜炆海參,自此啟發了涼瓜處理和配搭方式。 




今次加入清甜可口的加拿大迷你甜椒,這個新配搭不錯!加上溫性的雞肉和薑蔥,減低涼瓜的寒性,吃多一點點也沒有問題  


做法:
雞胸柳用蒜蓉、紹酒丶生抽、老抽丶生粉、胡椒粉丶黃薑粉丶麻油各少許先醃好;熱鑊加少許油,將鷄柳煮至8成熟盛起備用;將薑蒜油加入原鑊,將苦瓜炒一會,落少許日本味醂及水,加蓋轉小火炆煮至就快收汁,倒入蔥及
鷄柳大火炒熱,加蓋熄火焗 3分鐘即可。


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另一次加蘆筍、海參洋蔥


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涼瓜內的白色衣和囊盡可能直接切去(免刮),煮的時候較易腍之餘,也不會帶著少許硬硬的口感,苦味也減少一點。












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