豬柳肉 ~1碗 (或梅頭瘦肉)
(醃料: 鹽麴、糖、紹興酒、胡椒粉、生粉、麻油 各適量)
新鮮粟米粒 ~1/2碗 (1/3條粟米)蔥白 適量
粥底:
糙米、紅米、白米 各適量(共1/2米杯)碎腐竹皮 適量
白果 ~5粒
陳皮 1小角
紹興酒少許
水 適量 紹興酒少許
做法:
1)豬柳肉沖洗後切條或切片,預先醃好
2)白果去衣開邊去芯;陳皮浸軟後去囊切絲;腐竹皮略沖洗
3)用2/3煲水煲滾 (LC heart or 18cm round),先加入腐竹皮,滾起後再落米、陳皮及白果,煲一會後用細火慢煮至綿,最後加入粟米粒、紹興酒、瘦肉滾熟,最後加蔥花即可。
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