雙耳無水蒸排骨

是日買到靚排骨，簡單用無水蒸預先做好，之後炒個菜即可開餐。 

排骨用紹酒、薑、蒜、生抽、老抽、生粉、麻油、胡椒粉醃定(最好醃半天以上)；

將室溫食材放於鍋中，加入少許日本麵豉醬撈勻，連蓋用中火滾起後收細火蒸幾分鐘，臨尾轉中上火至鍋蓋頂燙手便熄火，靜止~10分鐘，利用鑄鐵鍋子的高溫繼續自煮，若擔心排骨未夠熟，可將排骨反轉，加蓋用細火再蒸煮~1－2分鐘，熄火後焗一會即可。

用雪耳蒸一樣 OK 

Le Creuset buffet 26cm