Van's cooking workshop
2016年11月8日 星期二
手剁肉餅
以前冇諗過自己會剁肉餅,覺得超麻煩,但試過之後其實比想像中容易,肥瘦自己控制到,而且冇被渾入頭頭尾尾雜碎,乾淨衛生。
是次因太晏,超市只賣剩黑芝麻絹豆腐,幸好味道也 ok。
肉餅材料:梅頭瘦肉半斤、紹興酒、生抽、老抽、麥皮、生粉、水、橄欖油、胡椒粉各少許。
先將梅頭肉冲洗並切粒,再剁一會即可 (不要剁太耐太碎,否則口感盡失),放入密實袋 (或厚身保鮮袋),加入醃料隔著袋外搓勻,撻 ~ 5-10分鐘至起膠,有時間醃耐 D 才用細火蒸會較入味。
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