材料 (二人份量):
韓國新高梨 1個 (可用雪梨或貢梨代替)
大雪耳 1/4個
無花果 3粒
麥冬 ~8粒
蓮子 10粒
陳皮 1塊
南北杏 適量
1)雪耳先用水浸發約數小時、洗淨並分開成細瓣,隔水備用
2)蓮子浸水約半小時,變軟後開邊去芯
3)陳皮用水浸軟後刮囊備用
4)無花果、麥冬用水浸一會後剪成細粒
4)無花果、麥冬用水浸一會後剪成細粒
5)梨去皮去核切成粒
6)南北杏用水浸一會隔水備用
7)高速煲內放入附送的蒸盆,加熱水約 1.5公升,放入燉盅,將所有材料放入盅內並加入滾水至 8-9分滿,蓋上燉盅內外蓋
8)鎖緊煲蓋,煲頂蓋的扭至最高速 (2或3),用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後,即收至最細火並開始計時,燉 40分鐘後熄火 [其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ,等至少 1-1.5小時自行排氣減壓後即成 [可輕輕手按開蓋的按鈕,如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]。
7)高速煲內放入附送的蒸盆,加熱水約 1.5公升,放入燉盅,將所有材料放入盅內並加入滾水至 8-9分滿,蓋上燉盅內外蓋
8)鎖緊煲蓋,煲頂蓋的扭至最高速 (2或3),用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後,即收至最細火並開始計時,燉 40分鐘後熄火 [其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ,等至少 1-1.5小時自行排氣減壓後即成 [可輕輕手按開蓋的按鈕,如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]。
是次用的燉盅直徑約 14cm,連內蓋高約 15cm已差不多到頂,所以用另一個較平的不銹鋼蓋代替燉盅外蓋,或用錫紙代替
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