無花果雪耳燉新高梨素湯

秋天天氣乾燥，係時候要潤一潤，隨手拿了韓國新高梨燉無花果雪耳，不用加冰糖，已非常清甜潤喉呢！

材料 (二人份量)：

韓國新高梨 1個 (可用雪梨或貢梨代替)

大雪耳 1/4個

無花果 3粒

麥冬 ～8粒

蓮子 10粒

陳皮 1塊

南北杏 適量

做法：

1）雪耳先用水浸發約數小時、洗淨並分開成細瓣，隔水備用

2）蓮子浸水約半小時，變軟後開邊去芯

3）陳皮用水浸軟後刮囊備用
4）無花果、麥冬用水浸一會後剪成細粒

5）梨去皮去核切成粒

6）南北杏用水浸一會隔水備用
7）高速煲內放入附送的蒸盆，加熱水約 1.5公升，放入燉盅，將所有材料放入盅內並加入滾水至 8-9分滿，蓋上燉盅內外蓋
8）鎖緊煲蓋，煲頂蓋的扭至最高速 (2或3)，用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後，即收至最細火並開始計時，燉 40分鐘後熄火 [其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ，等至少 1-1.5小時自行排氣減壓後即成 [可輕輕手按開蓋的按鈕，如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]。

是次用的燉盅直徑約 14cm，連內蓋高約 15cm已差不多到頂，所以用另一個較平的不銹鋼蓋代替燉盅外蓋，或用錫紙代替