蟲草花湯 - Fissler 高速煲

秋冬時節喜歡飲蟲草花湯, 但有傷風感冒時就不宜飲用老火湯了

材料(6人份量) :

蟲草花頭 1兩
黃耳 4-5細粒 (可用半個雪耳代替)
蓮子 ~15粒
百合 10數片(大片)
淮山 6片
杞子 1把 (~20-30粒)
黨參 1-2條 (可不加)
去核紅棗 8粒
圓肉 ~15粒
腰果 10粒 (可不加)
蜜棗 1粒
陳皮 2-3片
豬 ~半斤(300g)

做法 :

1）黃耳用水先浸發 1-2天備用，一天內需換水至少兩次
2）高速煲注水约2公升煲滾
3）豬先用少許水一齊放入細煲內，用細火煲滾去除血水雜質，隔水備用
4）陳皮用水浸軟後刮囊
5）蓮子浸水略軟後開邊去芯
6）蟲草花倒入一碗熱水內過一過便隔起
7）其他材料沖洗後浸水约5分鐘
8）將所有材料 (已隔水) 加入高速煲之滾水內，連湯料的水位大概 3公升多少少 

9）鎖緊煲蓋，煲頂蓋的扭至最高速 (2或3)，用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後，即收至最細火並開始計時，煲約 35分鐘 （其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!）
10）之後熄火 (不要從爐頭移開！) 自行減壓  [其間切忌按開蓋的按鈕!  因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ，等至少 1-1.5小時 [可輕輕手按開蓋的按鈕，如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]
11）待完全排氣後，煲的扭至 0速位置番滾，用中上火煲 10分鐘試味即可。