雞腿臘腸飯 - 電飯煲版

轉眼又秋天，又到食臘腸的季節，今次來個懶人版用電飯煲做的雞腿臘腸飯，簡簡單單加點菜便可開餐了!

日本米加糙米煮的飯, 粘著雞腿臘腸汁已很好吃，煮飯時也不用下雞湯

材料：

有機雞下腿 3隻 (~480g)
醃料：
鹽麴 2湯匙 （可加多1湯匙生抽代替）
生抽 1-2湯匙
老抽 1湯匙
香草蒜鹽 少許
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 少許

薑片 數片

蒜片 1瓣

麻油 少許

紅米 半杯 (米杯)

糙米 1/4杯
日本白米 1杯

水 適量

臘腸 2條

銀魚仔 適量

做法：

1）雞下腿先去除多餘脂肪， 在厚肉位置界一至兩刀，放入保鮮袋 (或碗中)，加入所有醃料並略為按摩，使雞腿易於入味，最好預早一天醃定放入雪櫃；煮飯前 1－2小時由雪櫃取出置於室溫備用

2）紅米及糙米沖洗後先用少量水於飯煲浸 2－3小時，電飯煲如有煮糙米模式，可按糙米模式先煮15分鐘，之後熄制繼續浸米

3）紅/ 糙米浸完後加入洗淨的白米並注水，水量應較平時煲飯的水位少一點，因煲飯時雞腿汁會溢出；今次總米量為1 3/4杯， 加水至飯煲刻度的 2 杯白米位置 (想米飯乾身D 可以再減一點水)

4）臘腸用滾水出水1分鐘，隔水放於 3) 的米上

5）雞腿連薑蒜加入飯煲，再加入略沖水的銀魚仔，按煲白飯制煮飯即可。

點滴分享:

** 選用日本米煮的飯會較黏糯，亦可用絲苗米代替　

** 煮 3隻雞腿的米量最好不要太少，寧可食剩翻蒸，因煮 ~2杯米的時間令雞腿熟的程度較適中。