2015年12月4日 星期五

黨參淮山蓮子湯

呢個係中醫師介紹的湯水補中益氣亦養心健脾試煲後覺得不錯




每次煲這個湯我都會因應情況或不同天氣轉少少材料,今次就加入杜仲,如果怕少許苦味就不用加了;另外,若對中藥材反應較敏感或用較高質素的黨參,第一次試用一條黨參便足夠。




材料:
黨參 2-3條
淮山 4-5片
蓮子 ~ 40克
製芡實 ~ 40克
杜仲 1片 (Optional 可以不加)
陳皮 適量
豬 半斤
水 ~ 2 - 2.5公升


做法:
1)豬先用少許水一齊放入細煲內,用細火煲滾去除血水雜質,隔水備用
2)陳皮浸水變軟後刮囊
3)其它藥材浸洗 ~半小時至一小時,厚身藥材切細件
4)將所有材料 (已隔水) 加入高速煲之滾水內,連湯料的水位大概 3公升;鎖緊煲蓋,煲頂蓋的扭至最高速 (2或3),用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後,即收至最細火並開始計時,煲 35分鐘 (其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!)
5)之後熄火 (高速煲不要從爐頭移開!), 自行減壓  [其間切忌按開蓋的按鈕!  因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ,等至少 1-1.5小時 [可輕輕手按開蓋的按鈕,如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]
6)待完全排氣後,煲的扭至 0速位置番滾,用中火煲約 8分鐘試味即可。








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