椰子皇北芪杞子湯

今天是廿四氣節的大寒，香港整天下雨，又濕又寒，特地煲湯暖暖身；今次也是用椰子皇，不過因應天氣而轉用一些較溫性的材料，這個湯料組合味道不錯，比想像中清甜好喝，大家不妨試試。

 

 

材料：

非洲椰子皇 1個
北芪 3－4片
杞子 1－2湯匙
淮山 4－5片
去芯蓮子 1兩 (~40克)
亁百合 1兩 (~40克)
紅棗 3粒
圓肉 4－5粒
南北杏 1－2湯匙
熟薏米 1－2湯匙
陳皮 ~ 2角
蜜棗 1粒
瘦肉 ~ 10兩
水 ~2.5公升 (使用其它煲要多加水) 

做法：

1）瘦肉先用少許水一齊放入細煲內，用細火煲滾去除血水雜質，隔水備用
2）陳皮浸水變軟後刮囊
3）椰子皇洗淨切幼條

4）紅棗圓肉杞子熟薏米沖水洗淨

5）其它材料洗後浸水～15 - 20分鐘
6）將所有材料 (已隔水) 加入高速煲之滾水內，連湯料的水位大概 3公升多少少；鎖緊煲蓋，煲頂蓋的扭至最高速 (2或3)，用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後，即收至最細火並開始計時，煲 35分鐘 （其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!）
7）之後熄火 (高速煲不要從爐頭移開！)， 自行減壓  [其間切忌按開蓋的按鈕!  因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ，等至少 1-1.5小時 [可輕輕手按開蓋的按鈕，如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]
8）待完全排氣後，試味，若味道不夠濃縮，煲的扭至 0速位置番滾，用中火煲 5-10分鐘試味即可。