Van's cooking workshop
2016年1月26日 星期二
自製豬肉鬆
網上曾經看過自製豬肉鬆,今次煲完湯剩下的瘦肉較多,不想浪費,便貪玩試整,卻又找不到那食譜,惟有再搵搵資料,原先以為是失敗之作,最後將佢起死回生,弄了這脆口的豬肉
鬆。
先將瘦肉用筷子或叉鬆散開
跟著在鑊中用最細火反複炒著,並續少加入老抽、生抽、魚露、糖調味,亦有網友加入胡椒粉五香粉或咖哩粉;下圖是炒了15分鐘的模樣
最後炒了30分鐘才較乾身,即如小圖淺色那碗,食落肉質有點韌,沒有想像般好吃,但花了心機時間又不想這樣掉去,終於在棄置之前想起用焗爐(細火)將它烘乾,之後便成了我喜歡那款入口即化的脆脆肉鬆
點滴分享:
。。切記不要用靚靚鍋子或即將要用來煮晚餐的鍋子,否則後果自付 haha;我的鍋子最後要用梳打粉水浸過夜才能起漬。
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