自製豬肉鬆

網上曾經看過自製豬肉鬆，今次煲完湯剩下的瘦肉較多，不想浪費，便貪玩試整，卻又找不到那食譜，惟有再搵搵資料，原先以為是失敗之作，最後將佢起死回生，弄了這脆口的豬肉鬆。

先將瘦肉用筷子或叉鬆散開

跟著在鑊中用最細火反複炒著，並續少加入老抽、生抽、魚露、糖調味，亦有網友加入胡椒粉五香粉或咖哩粉；下圖是炒了15分鐘的模樣

最後炒了30分鐘才較乾身，即如小圖淺色那碗，食落肉質有點韌，沒有想像般好吃，但花了心機時間又不想這樣掉去，終於在棄置之前想起用焗爐(細火)將它烘乾，之後便成了我喜歡那款入口即化的脆脆肉鬆

 

點滴分享：

。。切記不要用靚靚鍋子或即將要用來煮晚餐的鍋子，否則後果自付 haha；我的鍋子最後要用梳打粉水浸過夜才能起漬。