簡易 Pizza

製作 Pizza 其實非常簡單，徒手做也不需要什麼工具，發酵時間不用多，很少材料便可完成，而且比街外吃的少油，天氣炎熱，不想長時間留在廚房，吃薄餅最好不過，作為親子活動也可。

薄餅批底的麵粉總重量為280克，可做 2個約 7吋直徑的批底；是日因要清掉 17小時低溫發酵的中種麵糰，所以用埋佢做了一個清清地的薄餅。

材料：

中種：

(無需預先做中種，直接將全部材料加埋主麵糰材料也可)
175g 高筋麵粉
5g 奶粉
100g 凍水(如室外氣溫＞25度)
4g 白神酵母 (～ 麵粉量的 2%) 或 2g 速發乾酵母 Dry Instant Yeast (用量約1%)
1/2tsp 鹽

** 酵母先溶於水，加入其他材料用廚師機用中高速 (KM040 用4速) 搓7－8分鐘；或用麵包機 / 手搓均勻至柔軟無粉粒也可，將搓好的麵糰放入膠盒或保鮮紙包好放入雪櫃下格進行 min 17 - max 72小時的低溫發酵。

薄餅主麵糰：
90g 法包粉 (或用高筋粉代替)
15g 全麥粉 (或用高筋粉代替)
5g 黑芝麻 (Optional)
10－12g 黃糖
75 － 80g 凍水(如室外氣溫＞25*c)
2g 白神酵母 (～ 麵粉量的 2%) 或 1g 速發乾酵母 Dry Instant Yeast (用量約1%)
上述中種麵糰 1個 (分成小件)

15g 無鹽牛油 (中段才加)
1/4 tsp 鹽 (中段才加)

** 酵母先溶於水，加入其他材料 (鹽和牛油最後7分鐘才加入)用廚師機用中高速搓~15分鐘，麵糰可拉出薄膜即可。

批面材料 :

洋蔥 少量 切細段
燈籠椒 少量 切細段
茄汁 + 沙律醬 各1tbsp
雜香草 少許
6片沙樂美腸 Germanica Salami 
100g 水牛芝士 Mozzarella cheeze
大蘑菇 少量 切件
去核黑橄欖 3 - 4粒
德國腸仔半條

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搓好的麵糰一分為二，其中 1份用保鮮紙蓋住，鬆馳 15至20分鐘，另 1個麵糰可入膠盒放雪櫃冰箱留待下次用。

鬆馳了的麵糰會大了一點；在牛油紙上按壓成批底 (因徒手按所以不太圓)，之後用叉插孔；另預備醬汁並搽上批面；預熱焗爐至 200度火

材料很隨意，喜歡吃甚麼便放甚麼，上次配料清D

之後放些少水牛芝士、香草、沙樂美腸等等其它材料，最後再加水牛芝士和香草，用 200度火焗約 15分鐘即成。