照燒鯖花魚

自己從未煮過鯖魚，只是在日式餐廳吃過，其實自家煮非常簡單，多謝好友 K的推介：）

 急凍鯖魚溶雪後沖洗乾淨，抺去多餘水份、去骨；預備少許薑片

燒紅鑊後下少少油，轉中細火落薑，下鯖魚(先煎皮那邊)，煎至金黃便反轉，略為煎一煎便灒酒、加少許日式醬油 (或老抽)、味淋 (如沒有可用少少糖＋酒，但風味稍遜)，滾起後加蓋轉細火，視情況焗煮 1分至分半鐘至收汁 (留意會否汁已乾)，熄火用餘溫焗多 1－2分鐘，臨上碟前再滾一下即成。


點滴分享：
。。碟先預熱會更佳。