家常粥品－蠔豉鯪魚球糙米粥

節日大餐過後，係時候要食番清DD 清減吓，食粥易消化之餘，加入腐竹皮及不同材料的鹹粥會更綿更好味，所以粥品在我家會定時出現

材料：

鯪魚肉 ~380克
蠔豉 4－5隻

紹興酒 適量

粥底:
糙米、紅米、 白米 共3/5米杯

碎腐竹皮 適量

白果 ～10粒

陳皮 適量

水 適量

做法：

1）米先洗淨， 隔水後放入冰箱至米結冰， 之後取出待用

2）蠔豉先用水略浸洗淨，隔水後放入飯碗內，加入紹興酒至剛蓋過蠔豉並用錫紙或碟蓋住，先蒸～20分鐘

3）白果去衣開邊去芯；陳皮浸軟後去囊切絲；腐竹皮略沖洗

4）用2/3煲水煲滾 (LC 20cm)，先加入腐竹皮，滾起後落米、陳皮、蠔豉連酒及白果，煲一會後用細火慢煮至綿，最後加入鯪魚球滾熟即可。

點滴分享

** 因蠔豉存放於冰箱，故用電飯煲蒸了 30分鐘

** 用濕水結過冰的米煲粥，不用加油，也可較快煲出綿粥

** 因不想弄污電飯煲，是次用 Le Creuset 20cm 圓煲煲粥

** 鯪魚球可以大件一點，味道更佳