節日大餐過後,係時候要食番清DD 清減吓,食粥易消化之餘,加入腐竹皮及不同材料的鹹粥會更綿更好味,所以粥品在我家會定時出現
材料:
鯪魚肉 ~380克
蠔豉 4-5隻
蠔豉 4-5隻
紹興酒 適量
粥底:
糙米、紅米、 白米 共3/5米杯
碎腐竹皮 適量
白果 ~10粒
陳皮 適量
水 適量
做法:
1)米先洗淨, 隔水後放入冰箱至米結冰, 之後取出待用
2)蠔豉先用水略浸洗淨,隔水後放入飯碗內,加入紹興酒至剛蓋過蠔豉並用錫紙或碟蓋住,先蒸~20分鐘
3)白果去衣開邊去芯;陳皮浸軟後去囊切絲;腐竹皮略沖洗
4)用2/3煲水煲滾 (LC 20cm),先加入腐竹皮,滾起後落米、陳皮、蠔豉連酒及白果,煲一會後用細火慢煮至綿,最後加入鯪魚球滾熟即可。
點滴分享
** 因蠔豉存放於冰箱,故用電飯煲蒸了 30分鐘
** 用濕水結過冰的米煲粥,不用加油,也可較快煲出綿粥
** 因不想弄污電飯煲,是次用 Le Creuset 20cm 圓煲煲粥
** 鯪魚球可以大件一點,味道更佳
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