2015年1月16日 星期五

沙參玉竹蘋果貢梨湯


秋冬時節覺得燥熱,又不宜飲涼茶的話,飲呢個沙參玉竹蘋果湯會有效清熱,加埋家中剩下的貢梨及新鲜粟米鬚,通常煲湯不用加鹽已很夠味, 今次加了貢梨湯更甜










材料:
蘋果 1個
貢梨 1個
耳 適量
沙參 約 10數條
玉竹 適量
淮山 3片
無花果 3粒
去核紅棗 2粒
蜜棗 1粒

陳皮 1片

粟米鬚
清水 ~2公升
豬 ~半斤(先出水)

做法:
1)黃耳用水先浸發 1-2天並洗淨,一天內換水 3-4次
2)蘋果、貢梨去皮去核切件

3)豬沖洗後連凍水一起煲滾, 出水约5分鐘至血水雜質已流出, 隔水備用
4)陳皮用水浸軟後刮囊
5)淮山用水可先浸過夜
6)沙參、玉竹、無花果沖洗後浸水约半小時,隔水備用
7)高速煲加入 2公升水(蓋的扭至 0速位置),大火煲滾後,將所有材料 (已隔水) 加入,連料後水位大概接近 3公升
8)鎖緊煲蓋,煲頂蓋的扭至最高速 (2或3),用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後,即收細火並開始計時,用最細火煲 35 - 40分鐘 (其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!)
9)之後熄火 (不要從爐頭移開!) 自行減壓  [其間切忌按開蓋的按鈕!  因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ,等至少 1-1.5小時 [可輕輕手按開蓋的按鈕,如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]  通常我不開蓋繼續熄火焗 4-5小時等湯料出味D
10)待完全排氣後,扭煲的至 0速位置番滾,用中上火煲 10分鐘等水份排出,讓湯料濃縮一點即可飲用。







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