沙參玉竹蘋果貢梨湯



秋冬時節覺得燥熱，又不宜飲涼茶的話，飲呢個沙參玉竹蘋果湯會有效清熱，加埋家中剩下的貢梨及新鲜粟米鬚，通常煲湯不用加鹽已很夠味, 今次加了貢梨湯更甜

材料：

蘋果 1個

貢梨 1個

耳 適量

沙參 約 10數條

玉竹 適量
淮山 3片
無花果 3粒
去核紅棗 2粒
蜜棗 1粒

陳皮 1片

粟米鬚
清水 ~2公升

豬 ~半斤(先出水)

做法：

1）黃耳用水先浸發 1-2天並洗淨，一天內換水 3-4次
2）蘋果、貢梨去皮去核切件
3）豬沖洗後連凍水一起煲滾, 出水约5分鐘至血水雜質已流出, 隔水備用
4）陳皮用水浸軟後刮囊
5）淮山用水可先浸過夜
6）沙參、玉竹、無花果沖洗後浸水约半小時，隔水備用
7）高速煲加入 2公升水（蓋的扭至 0速位置），大火煲滾後，將所有材料 (已隔水) 加入，連料後水位大概接近 3公升
8）鎖緊煲蓋，煲頂蓋的扭至最高速 (2或3)，用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後，即收細火並開始計時，用最細火煲 35 - 40分鐘 （其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!）
9）之後熄火 (不要從爐頭移開！) 自行減壓  [其間切忌按開蓋的按鈕!  因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ，等至少 1-1.5小時 [可輕輕手按開蓋的按鈕，如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]  通常我不開蓋繼續熄火焗 4-5小時等湯料出味D

10）待完全排氣後，扭煲的至 0速位置番滾，用中上火煲 10分鐘等水份排出，讓湯料濃縮一點即可飲用。