2015年1月1日 星期四

淮山杞子黄耳燉蘋果

秋冬天除了燉梨,也可燉蘋果,加埋黃耳 健脾滋潤又養顏




材料 (2人份量):
蘋果 1個
黃耳 適量
蓮子 ~10粒
無花果 3粒
淮山 3片
杞子 ~20粒
百合 適量

去核紅棗 2粒
圓肉 ~5粒
腰果 ~20粒 (可用瘦肉代替) 
陳皮 1塊

做法:
1)黃耳用水先浸發 1-2天備用,一天內換水 3-4次
2)蓮子浸水最少半小時,變軟後開邊去芯
3)淮山可浸過夜,剪成細件
4)無花果浸軟後剪成細粒
5)蘋果去皮去核切成粒
6)陳皮用水浸軟刮囊備用
7)其他材料沖洗後浸水约半小時,隔水備用
8)高速煲內放入附送的蒸盆,加熱水約 1.5公升,放入燉盅,將所有材料放入盅內並加入滾水至 8-9分滿,蓋上燉盅內外蓋
9)鎖緊煲蓋,煲頂蓋的扭至最高速 (2或3),用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後,即收至最細火並開始計時,燉 40分鐘後熄火 [其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!] ,等至少 1-1.5小時自行排氣減壓後即成 [可輕輕手按開蓋的按鈕,如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成]。


 
點滴分享:
** 燉完40分鐘自行排氣減壓後, 個人覺得可以省略用 0速再番煲10分鐘的程序, 因分別不大。




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