椰皇鮮奶燉蛋白 - Fissler 高速煲

之前興整燉椰皇，自己又試整了幾次，其實都唔難，1 個椰皇還可以做 2人份量，自己動手比出街食平得多呢！ (當然要多得老公幫手開椰皇！)  今次用埋高速煲燉，更慳火有效！冬天可以多 D燉嘢食了！呢個甜品真係幾美味架，你都不妨試試！

上網找到較安全有效的開椰皇方法，大家可以參考吓：

開椰皇...冇難度 by 菲師奶

http://youtu.be/wPU99jYf6k8

材料：
椰皇水1個 (約 260g)
高鈣低脂奶 200g
蛋白 3隻
蔗糖 1 大滿湯匙


做法：
1）將蛋白和糖打均至糖溶入蛋白中
2）將所有材料攪勻並過篩 (可隔去浮面的泡, hehe 我skip了)
3）將 2）倒入椰皇及燉盅內，最多 8分滿
4）將椰皇蛋白 (面加保鲜紙免倒流水) 用蒸架放入已加了 ~1公升水的高速煲內，用最高速 大火煲起至煲蓋的壓力線升至黃色 (數分鐘時間)，見到綠色線即轉最細火繼續煲 5分鐘 (其間不可按開蓋的按鈕，因有大量燙手水蒸氣噴出!)，熄火等 30分鐘自行降壓排氣即成 (可輕輕手按開蓋的按鈕，如把手位沒有大量蒸氣噴出即排氣完成），或用普通鍋大火燉 30 -35分鐘便可。


點滴分享：
。。因為一個椰皇分量甚飽肚，通常我會雪起另一個燉盅的份量入雪櫃，第二日取出放至室溫，重複步驟4）燉起便可。