鮮百合馬蹄甘筍粟米湯

呢個湯好清甜，清熱又潤肺，如果冬天煲的話我會減去生薏米再加番幾粒紅棗同龍眼肉，而鮮百合就以 少許 製過的亁百合代替， 咁個湯就冇咁寒涼啦。

 

謝謝芳姐好介紹

材料：

鮮百合 2個

馬蹄半斤（6-7粒）

粟米 1條

甘筍 1條

生薏米 2湯匙

陳皮 1-2片

排骨頭 10兩（或瘦肉也可）

清水 1.5-2公升

鹽 1/4茶匙

做法：

1）生薏米洗淨先浸水備用

2）陳皮用水浸軟後刮囊
3）馬蹄去皮洗淨一開二，浸水備用

4）甘筍去皮斜切薄片，粟米洗淨一開二

5）鮮百合洗淨每片分開

6）排骨頭凍水落煲，滾起一會出水備用

7）高速煲加入1.5 - 2公升水（蓋的扭至 0速位置），大火煲滾後，將所有材料 (已隔水) 加入，連料後水位大概接近 3公升
8）鎖緊煲蓋，煲頂蓋的扭至最高速 (2或3) [時刻小心避開噴出蒸氣位置 - 即煲蓋的右邊位及把手連接煲蓋位置]，用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後，即收細火並開始計時，用最細火煲 30分鐘 （其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣）

9）之後熄火 (不要從爐頭移開！) 自行減壓（其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!) ，等至少 1-1.5小時 (可輕輕手按開蓋的按鈕，如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成），通常我不開蓋繼續熄火焗 4-5小時等湯料出味D

10）待完全排氣後，用左手在左邊扭煲的至 0速位置番滾，用中上火煲 10分鐘等水份排出，讓湯料濃縮一點，跟著試味加鹽即可。

點滴分享:

** 於步驟 8) 開大火時最好不要離開爐頭，因水滾後幾分鐘壓力缐便很快升至黃色

** 於步驟 9) 這段時間不用睇火，可以出街後才做步驟 10）