練奶包 - 天然糙米飯麴酵母

一度熱爆網絡的練奶包，我也襯熱鬧用剩下的天然酵母液做一個

之前上堂跟 Blogger 莎利豪學做天然飯麴酵母麵包，回家自製後再用糙米飯浸一樣 OK

材料：

(A)
高筋粉 200g

天然飯麴酵母液 60g （或 3g 快速乾酵母）

原蔗糖 15g

練奶 25g

牛奶 70g

(B)
牛油 17g

鹽 1/3 tsp

另餡料：練奶及半溶牛油適量並攪均

( 我怕肥，所以將豪姐的原食譜的糖及牛油略減) 

做法:

1)  放材料 (A)入 Kenwood 廚師機內用 4速先打8分鐘 (或用麵包機將所有材料搓起麵糰也可)

2)  之後加材料 (B)打多5分鐘至可拉出薄膜

3)  蓋好麵糰等第一次發酵至2倍大 (約 1 - 2小時)

4)  將麵糰排氣，蓋好靜止 15分鐘

5)  將麵糰輾平切開 6等條長條形，掃上練奶牛油餡料及將每 3條叠起，跟手切成叠起的方粒形，並隨意放於已放牛油紙的 6吋圓焗盤內，室溫等第二次發酵至兩倍大

6)  焗爐預熱180度，焗 25分鐘外脆內軟包包便出爐


點滴分享:
。。練奶很易焗燶，故要留意包面一上色後便蓋上錫紙。