越南春卷

越南餐廳買少見少，好食的更難遇上，與其外求，不如自學，於是走去學越南菜

在家極少做炸物，但還是做了這個越南春卷，亦預備定青瓜車里茄一起進食，雖然好食，但食完應該有排先會再整，因為真係好熱氣哦！

原來加泰式地獄辣醬於自製碌冧內會更加惹味架！

春卷餡料很隨意，是次我用了札肉、沙葛（半個）、粉絲 (先略浸軟)、紅蘿蔔、木耳 ( 1細朵先浸發) 各 1/3包或 1/3個切幼絲，中細火加油略炒，再加少許糖、魚露、雞粉、胡椒粉、紹興酒、麻油調味炒起待涼，餡料包在春卷皮內用蛋加生粉水收口，這樣的材料便包到 12條春卷，之後再炸至金黃色即可。

每張春卷皮 (16cm) 只須在一盤水（上堂教落成罐麥芽糖，但我沒加）內過一吓，濕一濕便會變軟，或可用噴水壺噴濕，不過個人覺得過水效果好Ｄ。