每星期都會煲湯,今次呢個冬瓜湯既消暑又可以去濕,好適合又熱又濕天氣飲,今次用了腰果代替瘦肉,健康又好味!
最初用新買的高速煲煲湯,煲了好幾次味道都唔太好味,後來試多幾次摸熟了才覺得慳火又好用
材料:
冬瓜 1.5斤
新鮮蓮子 2兩
新鮮百合 2個 (1包有 3-4個)
扁豆、赤小豆、生薏米共 2兩 (或半個飯碗多少少)
陳皮 1塊
腰果 半飯碗 (可用半斤瘦肉或豬𦟌代替)
蜜棗 2粒
水約 1.5 - 2公升
鹽適量
做法:
1)用水洗淨扁豆、赤小豆、生薏米浸水備用
2)陳皮用水浸軟後刮囊
3)鮮百合洗淨並分開一瓣瓣
3)鮮百合洗淨並分開一瓣瓣
4)蓮子洗淨去芯
5)用高速煲先加水 1.5公升煲滾(蓋的扭至 0速位置)
6)冬瓜洗淨去皮切件
7)水滾落全部材料,湯連冬瓜料的水位大概是 3公升 (若不夠可加滾水至 3公升)
8)鎖緊煲蓋,煲頂蓋的扭至最高速 (2或3) [時刻小心避開噴出蒸氣位置 - 即煲蓋的右邊位及把手連接煲蓋位置],用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後,即收細火並開始計時,用最細火煲 30 - 35分鐘 (其間切忌按開蓋的按鈕! 因會噴出大量燙手的水蒸氣!)
9)之後熄火 (不要從爐頭移開!) 自行減壓(其間切忌按開蓋的按鈕! 因會排出大量燙手的水蒸氣!) ,等至少 1-1.5小時 (可輕輕手按開蓋的按鈕,如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成),通常我不開蓋繼續熄火焗 4-5小時等湯料出味D
10)待完全排氣後,用左手在左邊扭煲的至 0速位置番滾,用中上火煲 10 - 15分鐘等水份排出,讓湯料濃縮一點,跟著試味加鹽即可。
點滴分享:
** 於步驟 8) 開大火時最好不要離開爐頭,因水滾後幾分鐘壓力缐便很快升至黃色
** 於步驟 9) 這段時間不用睇火,可以出街後才做步驟 10)
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