冬瓜素湯 - Fissler 高速煲

每星期都會煲湯，今次呢個冬瓜湯既消暑又可以去濕，好適合又熱又濕天氣飲，今次用了腰果代替瘦肉，健康又好味！

最初用新買的高速煲煲湯，煲了好幾次味道都唔太好味，後來試多幾次摸熟了才覺得慳火又好用

材料：

冬瓜 1.5斤

新鮮蓮子 2兩

新鮮百合 2個 (1包有 3-4個)

扁豆、赤小豆、生薏米共 2兩 (或半個飯碗多少少)

陳皮 1塊

腰果 半飯碗 (可用半斤瘦肉或豬𦟌代替)

蜜棗 2粒

水約 1.5 - 2公升

鹽適量

 

做法：

1）用水洗淨扁豆、赤小豆、生薏米浸水備用

2）陳皮用水浸軟後刮囊
3）鮮百合洗淨並分開一瓣瓣

4）蓮子洗淨去芯

5）用高速煲先加水 1.5公升煲滾（蓋的扭至 0速位置）

6）冬瓜洗淨去皮切件

7）水滾落全部材料，湯連冬瓜料的水位大概是 3公升 (若不夠可加滾水至 3公升)

8）鎖緊煲蓋，煲頂蓋的扭至最高速 (2或3) [時刻小心避開噴出蒸氣位置 - 即煲蓋的右邊位及把手連接煲蓋位置]，用大火煲至壓力線由黃色剛轉至綠色後，即收細火並開始計時，用最細火煲 30 - 35分鐘 （其間切忌按開蓋的按鈕!  因會噴出大量燙手的水蒸氣!) 

9）之後熄火 (不要從爐頭移開！) 自行減壓（其間切忌按開蓋的按鈕!  因會排出大量燙手的水蒸氣!) ，等至少 1-1.5小時 (可輕輕手按開蓋的按鈕，如把手位沒有大量蒸氣排出即排氣完成），通常我不開蓋繼續熄火焗 4-5小時等湯料出味D

10）待完全排氣後，用左手在左邊扭煲的至 0速位置番滾，用中上火煲 10 - 15分鐘等水份排出，讓湯料濃縮一點，跟著試味加鹽即可。

 

點滴分享:

** 於步驟 8) 開大火時最好不要離開爐頭，因水滾後幾分鐘壓力缐便很快升至黃色

** 於步驟 9) 這段時間不用睇火，可以出街後才做步驟 10）